Lo so che esistono problemi piรน grandi per lโUmanitร , tipo la fame nel mondo, le energie alternative ai combustibili fossili, la pace, ma voi… che fate per Pasquetta? ๐ง๐ปโโ๏ธ
Menu di Pasquetta
Se il meteo di Pasquetta lo permette, si fa una gita in campagna e ognuno porta qualcosa da condividere.
Sul blog trovate torte salate originali e ricette sfiziose, ma, se volete andare sulle ricette tradizionali di Pasqua, il casatiello apicese รจ la ricetta adatta a voi. ๐ฉ๐ปโ๐ณ
Che cosโรจ il casatiello
Il casatiello tradizionale รจ una torta salata ripiena di formaggi e affettati. ๐ง ๐
Il casatiello tradizionale napoletano รจ rotondo e sullโimpasto vengono inserite delle uova con il guscio; in molti altri posti della Campania, invece, la forma tradizionale del casatiello รจ a mezzaluna: come per questo casatiello apicese, che viene appunto da Apice, in provincia di Benevento.
Casatiello originale
Il casatiello apicese non รจ il solito casatiello, anzi! ร un casatiello originale, originalissimo: l’unico casatiello con ripieno di linguine! ๐
Pasta (linguine, appunto), formaggio, uova e pepe, in una sfoglia deliziosa di farina, uova, strutto e acqua. Basta sostituire lo strutto con il burro perchรฉ il casatiello apicese diventi anche vegetariano! ๐ฑ
Il segreto del casatiello apicese
Il casatiello apicese, ripieno di linguine, รจ il segreto meglio custodito di Apice. ๐คซ
Non lo conoscevo neanche io che sono nata vissuta e cresciuta a 15 km da Apice e sono una fan accanita delle ricette tradizionali. ๐คท๐ปโโ๏ธ
Poi, la svolta: Esterina, apicese doc e signora dei fornelli, con un gesto di infinita generositร , ha deciso di rendere il casatiello apicese patrimonio dellโUmanitร , spifferandomi la ricetta. ๐๐ผ๐๐ผ๐๐ผ
Problem Solving
Torniamo ai problemi da cui siamo partiti.
Cosa fate per Pasquetta? Il casatiello apicese. Problema risolto! ๐ช๐ป
Quanto alla fame nel mondo, sappiate che un casatiello copre il fabbisogno nutrizionale giornaliero di un piccolo stato del centro africa, quindi stiamo risolvendo anche questo! ๐
Per il resto io mi tengo stretta Esterina: non so se continuando a impastare e mescolare, impastando e mescolando, produrrร qualche altra cosa di grandioso, tipo la fusione fredda home made, ma vi garantisco che quando ho addentato la crosta croccante di questo casatiello, col ripieno cremoso e saporitissimo, mi sentivo in pace con il mondo…
Shalom a tutti voi! ๐
Ricetta del casatiello apicese
Ingredienti:
Per l’involucro:
- 165 g di acqua tiepida
- 245 g di semola di grano duro
- 170 g di farina 0
- 50 g di strutto (o burro)
- 2 uova (di cui 1 per spennellare la superficie)
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno: - 220 g di linguine
- 300 g di Pecorino grattugiato
- 240 g di Grana grattugiato
- 270 g di Parmigiano grattugiato
- 11 uova
- 1 cucchiaino di pepe
2 casatielli (20 porzioni)
2 ore e 15 minuti
Media
Per l’involucro: disponete a fontana la farina e la semola mescolate, mettete al centro 1 uovo e tutti gli altri ingredienti, quindi impastate finchรฉ non risulti tutto morbido e liscio; coprite e lasciate riposare.
Per il ripieno: spezzate le linguine e cuocetele al dente in acqua salata; scolatele e mettetele in una ciotola molto capiente. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate a lungo fino a che il ripieno non diventi completamente omogeneo.
Per comporre il casatiello: dividete sia l’involucro che il ripieno in due parti. Per ogni casatiello, stendete la sfoglia a 2-3 millimetri di spessore in forma circolare, mettete la prima metร di ripieno sulla sfoglia, inumidite il bordo con l’acqua e richiudete sigillandolo bene. Forate la superficie con i rebbi di una forchetta e spennellate con 1 uovo battuto.
Per la cottura: cuocete i casatielli in forno ventilato preriscaldato a 250ยฐ per 15 minuti, proseguite la cottura in forno statico a 200ยฐ per 30-40 minuti.
Un pensiero riguardo “Il casatiello apicese: ripieno di linguine!”