Non potete perdervi questa ricetta di torta salata con le verdure invernali – le bietole, per la precisione. ๐ฟ
Bieta, bietola o bietolina?
Bieta, bietola o bietolina sono termini diversi usati in diverse parti di Italia per indicare la stessa verdura, ma mentre bieta e bietola hanno foglie con costa larga, la bietolina ha foglie piรน tenere e le coste sono meno larghe e fibrose. ๐ค
Torta salata di bietola
In questa ricetta di torta salata ho utilizzato la bietolina per un semplice motivo: siccome ho usato le foglie intere appena sbollentate, la costa piรน sottile si prestava meglio a facilitare il taglio.
Il sapore della bietolina รจ comunque uguale a quello della bieta. ๐
Speck e provola affumicata
Lo speck e la provola sono il completamento ideale in questa ricetta con la bietola: il suo sapore terroso e forte lega benissimo con lโaffumicato della provola e dello speck.
Ora aggiungeteci la crosticina di pasta strudel appena dorata e croccanteโฆ๐คค
Siamo sicuri che รจ una torta salata di bietole, speck e provola affumicata?
In realtร รจ piรน una ciambella salata di bietola, speck e provola. ๐ฅฏ
Anzi si tratta di un rotolo salatoโฆ acciambellato! ๐
Poi la pasta che usiamo per fare il rotolo, come vi dicevo, รจ pasta strudel senza uova, quindi in teoria potrebbe essere anche considerata una ricetta di strudel salato.
Oppure potrebbe essere uno strudel salato rotondo.
O anche una ciambella salata arrotolata.
Oppure invece di starci a domandare tutte queste cosa, ci facciamo una sola domanda, che รจ quella fondamentale: questa ricetta di torta salata di bietole speck e provola รจ buona?
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No.
๐ฑ
๐
… ร ottimissima! ๐
Ricetta della torta salata di bietola, speck e provola affumicata
Ingredienti:
Per la pasta strudel:
- 200 g di farina
- 80 g di acqua tiepida
- 20 g di olio extravergine di oliva
- ยฝ cucchiaino di aceto bianco
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 2 mazzi di bietolina o di bieta
- 130 g di provola affumicata
- 40 g di speck
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- Olio evo q. b.
- Sale q. b.
10 porzioni
1 ora e 15 minuti
Media
Impastate gli ingredienti per la pasta strudel, a mano o in un mixer. Radunate l’impasto, formate una palla, ungetela e mettetela a riposare per 15 minuti tra due piatti caldi.
Lavate e sbollentate la bietolina e saltatela in padella con olio, aglio e peperoncino. Eliminate l’aglio e il peperoncino e lasciate raffreddare.
Stendete la pasta sottile, copritela con la bieta, aggiungete lo speck tagliato a listarelle e la provola affumicata tagliata a fettine sottili.
Arrotolate la pasta formando un cilindro.
Ungete uno stampo a ciambella e sistemateci dentro il rotolo in modo che le due estremitร si tocchino.
Cuocete in forno ventilato a 180ยฐ per 25 minuti.
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