Non sono le montanare.
Non
sono
le
montanare.
Che cosa sono le pizzelle
La verità? Sono una sciccheria!😋
Le pizzelle sono pizzette fritte, di dimensioni ridotte rispetto ad una pizza normale. Una volta fritte vengono condite con salsa di pomodoro e formaggio grattugiato e ripassate in forno per fare sciogliere il formaggio.
Differenza tra pizzelle fritte e montanare
Le montanare sono delle montagnette di pasta spesso più alte al centro o al massimo dello stesso spessore ovunque. L’impasto è un po’ più consistente di quello delle pizzelle.
Le pizzelle, invece, similmente ad una pizza, hanno un cornicione laterale più spesso e un comodo incavo al centro per ospitare il condimento. L’impasto è più alveolato e leggero delle montanare.🪶
Quali sono gli ingredienti delle pizzelle fritte
Farina, acqua, lievito di birra e sale. Facile facile. Non serve aggiungere olio, perché la frittura basta da sè.
Per quanto riguarda il condimento vi suggeriamo quello riportato nella ricetta qui sotto: salsa di pomodoro e formaggio grattugiato.
Potete usare quello che volete, certo, anche condirle come una pizza margherita, ma la bellezza delle pizzelle è che sono croccanti fuori e morbide dentro, e se utilizzate condimenti troppo umidi, rischiate che in forno si perda la croccantezza esterna.😒
Come si preparano le pizzelle fritte
Preparate l’impasto come per la pizza, noi vi suggeriamo delle dosi, ma se ne avete uno preferito, utilizzate pure quello. Staccate i panetti, arrotolateli in palline e fate lievitare coperti.
Dopo la lievitazione stendete le pizzelle rigorosamente con le mani, se non avete idea di come si faccia, guardate il video qui sotto.
Scaldate bene l’olio e friggete le pizzelle, non abbiate paura di prendere l’impasto con le mani, vi seguirà tranquillamente in capo al mondo senza bucarsi. Se avete le unghie corte. 😁
Friggete le pizzelle e tenetele da parte. Quando dovete servirle sparate il grill a 250°, mettete al centro della pizzella la salsa, direttamente dalla bottiglia, salatela, allargatela verso il bordo con un cucchiaio e cospargete di formaggio.
Infilate nel forno qualche nanosecondo, finché il formaggio non si scioglie.
Quando si preparano le pizzelle
D’estate. Proprio, col caldo e 40° di temperatura.
E non dimenticate che mentre friggete in 99 case su 100 le gambe stanno vicino al forno che si sta riscaldando a 250°.
Caldo su caldo.
E non solo a casa mia, questa cosa succede in tuuuuuuutta la Terronia.
State pensando che siamo pazzi?
È perché non avete la minima idea di quanto siano buone, tutto il resto diventa ininfluente 🤤
Ricetta delle pizzelle fritte
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 350 g di farina 0 + altra per lo spolvero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 220 g di acqua
- 1 cucchiaino di sale
Per la farcia:
- 400 g di salsa di pomodoro
- 50 g di formaggio grattugiato
- sale q.b.
- 500 ml di olio di arachidi
6 porzioni
2 ore
Media
– Inserite in un mixer gli ingredienti per l’impasto in questo ordine: prima la farina (350g) poi il lievito di birra sbriciolato (10 g), poi l’acqua (220 g) ed infine il sale (un cucchiaino). Impastate. Se volete potete procedere con l’impasto a mano mettendo gli ingredienti in una ciotola invece che nel mixer nello stesso ordine descritto, poi divertitevi con le mani.
– Dividete l’impasto in sei parti uguali e arrotolate ogni parte in forma di pallina. Infarinate una superficie e disponeteci sopra le palline di impasto ben separate le une dalle altre. Coprite e fare lievitare fino a raddoppio.
– Prendete un panetto lievitato, stendetelo delicatamente con i polpastrelli e allargate la pizzella con le mani facendola ruotare (vedi video ⬇️).
– Scaldate bene l’olio (500 ml), se non avete un termometro che vi aiuti a raggiungere la temperatura ideale di 180° 190°, fate la prova stecchino, e friggete le pizzelle una alla volta, irrorando con l’olio caldo la parte superiore che resta fuori dall’olio. Girate e dorate anche dall’altra parte. Più o meno vi occorreranno un paio di minuti per lato.
Fate scolare su carta assorbente senza sovrapporle, altrimenti il vapore toglierà croccantezza.
– Poco prima di servire mettete al centro di ogni pizzella un po’ di salsa di pomodoro direttamente dalla bottiglia, salate la salsa e distribuitela verso i bordi con un cucchiaio.
– Cospargete con formaggio grattugiato.
– Infornate modalità grill 250° per un paio di minuti o fino a che il formaggio non sarà sciolto.
– Sfornate e guarnite le pizzelle con basilico fresco.
