La felice e saporita unione perfetta tra una piadina e uno smash burger: cucina fusion senza confusion, con la certezza granitica di un piatto unico saporitissimo ed originale!๐
Come si fa una buona piadina
Fresca fresca, impastata e cotta. Non ci vuole un master di specializzazione in astrofisica per realizzare e addentare questa smash piadina, se usate un mixer poi, รจ un gioco da ragazzi. Lo so, lo so i puristi della piadina insorgono e a ragione, perchรฉ questa รจ una piadina all’olio, non c’รจ lo strutto come da tradizione, ma sono sicura che in dispensa trovate piรน sicuramente l’olio che o strutto. Quindi non avete alibi, dovete provare. ๐
Cosa vuol dire smash burger
Smash burger vuol dire hamburger spiaccicato.
I normali hamburger sono alti e vengono cotti in modo da creare la crosticina intorno rimanendo umidi e succosi al centro.
Gli smash burger invece vengono messi sulla piastra di cottura e “spiaccicati”, termine ovviamente tecnico per indicare che vengono pressati in modo da diventare sottili e crunchy.๐
Cosa cambia tra hamburger e smashburger
Tra hamburger e smash burger cambia il sapore e la consistenza, un’altra differenza รจ che un hamburger normale in una piadina non ce lo vedo proprio, ma lo smash burger spiaccicato sulla piadina cruda e poi cotti insieme, diventa poesia!
Cosa mettere dentro la piadina
Quello che volete, ovviamente, ma io vi consiglio di farcire la piadina con lo smashburger e cuocere tutto insieme, come vedete nel video qui sotto, e ve lo consiglio perchรฉ รจ saporitissimo. Noi abbiamo anche aggiunto della salsa barbecue (cliccate sulla scritta in giallo se volete la ricetta per farvela da soli), insalata, scaglie di grana e cipolla marinata un’oretta nell’aceto di vino.
ร un ripieno frescosissimo!๐คค
Come si cuoce la piadina
In padella.
๐คท๐ปโโ๏ธ
Fatemi capire, per una volta che una logorroica cronica come me condensa tutto quello che c’รจ da sapere in due parole, voi vi aspettate qualcos’altro?
Sarรฒ granitica e non cederรฒ.
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Cedo dopo, nella ricetta qui sotto.
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Ricetta della Smash piadina
Ingredienti:
Per l’impasto delle piadine
- 250 g di farina di grano 0
- 130 g di acqua
- 40 g di olio evo + altro per ungere
- ยฝ cucchiaino di sale
Per la farcia
- 500 g di carne di manzo macinata
- 1 cipolla rossa
- 200 g di aceto di vino
- 100 g di scaglie di formaggio stagionato
- insalata
- salsa barbecue
- sale q.b.
4 porzioni
50 minuti
Media
Unite tutti gli ingredienti per l’impasto in un mixer (250 farina, 150 acqua, 40 olio, mezzo cucchiaino di sale), oppure impastate a mano. Dividete l’impasto in quattro parti uguali e create 4 palline. Fate riposare almeno 15 minuti coperto.
Prendete una delle palline e stendetela col matterello in forma circolare, con uno spessore di circa 3 o 4 millimetri. Mettete al centro una pallina di carne macinata di circa 120 g, coprite con carta da forno e stendete la carne col matterello fin quasi a coprire la piadina, lasciate un bordino di circa 1 cm. Salate al carne e ungetela con un filo di olio.
Scaldate bene una padella antiaderente e posizionate al centro la piadina col lato della carne a contatto col fondo (vedi video qui sotto o clicca qui). Cuocete per 2 minuti. Aiutandovi con una spatola girate la piadina e cuocete dall’altro lato per altri 2 minuti.
Potete farcire la smash piadina come volete, noi ve la proponiamo in versione fresca ed estiva: direttamente sulla carne abbiamo aggiunto della salsa barbecue, insalata, cipolla macerata nell’aceto (per avere il procedimento cliccate qui!) e scaglie di grana. Piegate e addentate ๐คค
