Questa è una ricetta di pane senza lievito, ripieno e cotto in padella già farcito. Oppure potete cuocerlo senza farcitura: il risultato saranno delle sfoglie deliziose più sottili di una piadina e più consistenti di una crepe.
Ma io ve lo consiglio farcito, il che è ovvio dato tutto quello che segue!🤷🏻‍♀️

Pane in padella ripieno

Due piccioni con una fava: non solo avete il pane, ma anche già farcito, un magnifico e originale piatto unico e un fantastico svuota frigo, usate tutti gli avanzi che volete per la farcitura!🐦

Gozleme

I gozleme sono rustici turchi fatti con una sfoglia di pane e farciti tradizionalmente con feta e spinaci. Dai gozleme abbiamo avuto l’idea per questa ricetta, ma non mi azzardo minimamente a dirvi che questa è la ricetta originale dei gozleme.
Questa è la mia interpretazione, si vede dalla farcia, che prevede l’utilizzo della provola affumicata, onnipresente nella cucina tipica della Terronia.😋

Pane in padella senza lievito

In questa ricetta non c’è nessun tipo di lievito, né kimiko, né naturale, né rapido né a lunga lievitazione. Non c’è nessun processo fermentativo, non c’è neanche lo yogurt. Solo acqua, farina e olio. ‘Na cosa facile. 👩🏻‍🍳

Pane in padella veloce

Questa ricetta di pane può essere veloce proprio perché non c’è lievito e non c’è nessuna lievitazione, c’è solo mezz’ora di riposo perché la pasta diventi sufficientemente elastica da essere tirata con le mani, proprio così, dopo una rapida acciaccata col matterello si prosegue a stirare con le mani. Questo richiede un minimo di destrezza, per cui vi ho segnalato che questa ricetta di pane ripieno cotto in padella ha una difficoltà media, altrimenti vi avrei scritto che era una ricetta facile. 🤨

Pane in padella facile

Non siete abbastanza…destri? Stendete tutto col mattarello e diventa una cosa facile, perdete in poesia non in sapore.
Perché vedete, a volte in cucina ci facciamo sedurre dalla poesia e ci ritroviamo sudati nel bel mezzo di un pithivier.
Date retta, semplificate, e soprattutto quando la vita mozzica, puntate sul sapore e fatele addentare una sacrosanta carbonara.

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Ricetta del pane in padella ripieno: il gozleme

Per il pane: mescolate gli ingredienti per il pane (200 farina, 100 acqua, 40 olio evo, sale) con un mixer o con le mani. Dividete l’impasto in quattro parti uguali e arrotolate ogni parte in forma di pallina. Coprite e fate riposare per mezz’ora.

Per la farcia: in padella antiaderente soffriggete i 2 spicchi di aglio con un filo di olio. Unite gli spinaci, se avete scelto quelli surgelati, metteteli in padella ancora congelati. Salate e, se volete, aggiungete il peperoncino. In quattro, cinque minuti saranno cotti, togliete dalla padella e tenete da parte a raffreddate.

Per il dressage: Sminuzzate il prezzemolo, mettetelo in una ciotolina e aggiungete un paio di cucchiai di olio, mescolate.

Stendete una pallina di pane col mattarello e poi allargatela con le mani a forma di cerchio fino alla grandezza desiderata.

Sulla metà inferiore del cerchio posizionate gli spinaci e la provola, poi chiudete con la metà superiore e fate aderire i bordi.

Riscaldate bene una padella antiaderente, potete usare anche quella in cui avete cotto gli spinaci, e metteteci dentro il vostro pane farcito. Coprite e fate cuocere per 3 minuti. Girate il pane e fate cuocere ancora per 2 minuti: la fiamma deve essere vivace, ma attenti a non bruciare il pane, regolatevi con la doratura.
Togliete il pane farcito dalla padella, spennellatelo con composto di olio e prezzemolo e addentate!🥹

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Pane in padella ripieno, il gozleme: videoricetta