Guardate questo video, รจ il modo piรน semplice per imparare!
Per gli amanti della lettura:
Tenete il pesce con la mano sinistra, con la destra staccate la testa dellโalice appena sotto le branchie: se il pesce รจ fresco, tutte le interiora si sfileranno dal corpo attaccate alla testa.
Inserite il pollice allโinterno della cavitร che si รจ creata e seguite la lisca: in questo modo aprirete il filetto.
Prendete la lisca dal centro e sollevatela: se il pesce รจ fresco verrร via intera, facendo un poโ di resistenza.
Se volete potete ora girare il filetto di alice e togliere la pinna dorsale, ma, se il pesce รจ fresco, potreste non averne bisogno.
…Se il pesce รจ fresco!
Come riconoscere il pesce fresco? ๐
- Lโocchio รจ lucido
- La pelle รจ compatta e brillante
- La carne รจ turgida e soda
- Tutto il pesce รจ elastico e tonico
In una parola, รจ giovane!
Ma se proprio non riuscite a vedere le differenze tra un pesce veramente giovane e un pesce diversamente giovane, vi insegno un piccolo rito magico:
- ponetevi davanti al banco del pesce
- fissate intensamente il pescivendolo
- alzate la mano destra e puntate l’indice verso il pesce che vorreste comprare
- con voce ferma e convinta ripetete la seguente formula magica: โQuando รจ arrivatoโ?
- se รจ arrivato quella mattina lo comprate, altrimenti no!
E se il pescivendolo mente?
Potete chiedere di vedere lโetichetta su cui viene stampata la data di pesca (ricordiamoci sempre delle norme a tutela del consumatore), oppure cambiare pescivendolo.
Un pensiero riguardo “Come pulire le alici”