Crema di piselli con tuorlo croccante e verdurine: ricettina primaverile, colorata, fresca, leggera e golosissima!๐
Ricette vegetariane
La crema di piselli con tuorlo croccante e verdurine รจ una ricetta golosissima vegetariana: verdurine a go go con differenti consistenze: il velluto della crema di piselli, la croccantezza delle carotine, la scioglievolezza delle barbabietole rosse e alla fine…freshhhhhhhh, le foglioline di menta!
E se abbondate con la quantitร di crema di piselli, questa ricetta di antipasto diventa immediatamente un piatto unico vegetariano eccezionale.๐คฉ
Ricette con uova
In questa ricetta di crema di piselli, che vi proponiamo come antipasto, le uova sono scomposte e proposte in diverse consistenze.
Il tuorlo panato e fritto con questa crosticina dorata e croccante e il cuore fondente che ben si mescola alla crema di piselli, impreziosendola.
L’albume arricchito con le erbe aromatiche viene rassodato in padella e suddiviso in quadretti da sistemare qui e lร sulla crema di piselli.
Un modo un po’ diverso di aprire un pranzo importante o di prepararsi, con cura, una cenetta saporita in una bella serata di primavera.๐ธ
Antipasto di Pasqua
Il menu di Pasqua รจ opulento e gustoso ed ha almeno 3 capisaldi fondamentali: le uova, i carciofi e l’agnello.
Per quest’anno vi proponiamo come antipasto di Pasqua questa crema di piselli con tuorlo croccante e verdurine.
Come primo piatto, usciamo dagli schemi con Timballo di fregola, carciofi e salsiccia.
Come secondo Agnello con crostini di pane al latte e salsa di capperi
E una splendida, classicissima Pastiera napoletana per dolce.
Preparate le forchette e fatevi trovare Belli e Pronti! ๐ฝ
Menu di Pasqua
Guardate la foto! Questa crema di piselli all’acqua col tuorlo dorato e le verdurine coloratissime รจ un inno alla primavera e farร una bellissima figura nel vostro menu di Pasqua.
Immaginate la tavola del pranzo di Pasqua con questo antipasto che da solo sembra un mini bouquet di fiori! ๐
Ricette dietetiche e cucina sana
La crema di piselli (all’acqua) con tuorlo croccante e verdurine รจ una ricetta sana, equilibrata e dietetica; con tutti i nutrienti, le vitamine, i sali minerali necessari ad una alimentazione completa e bilanciata.
E allora cosa ci fa la freschissima e leggerissima crema di piselli come antipasto del pranzo di Pasqua, che รจ il festival dell’ipercaloria e della digestione ad ostacoli?
Serve a confondere le idee.
Come quando faccio la prima lezione di chimica ai primi anni: sembro innocua e rassicurante, ma poi la pesantezza arriva, ehhhh se arriva…..๐๐ป
Ricetta della crema di piselli con tuorlo croccante e verdurine
Ingredienti:
- 200 g di piselli surgelati
- 40 g di cipolla
- 4 uova
- 8 cucchiai di pangrattato
- 1 barbabietola rossa cotta
- 2 carote
- 50 g di pane
- erbe aromatiche (salvia, rosmarino, basilico)
- foglioline di menta
- curry (se gradito)
- olio per friggere
- olio evo q.b.
- sale q.b.
4 porzioni
40 minuti
+ 3 ore di tempo di riposo
Media
Separate i tuorli dagli albumi, mettete in una tazzina un cucchiaio di pangrattato, poggiateci sopra un tuorlo e ricoprite con un altro cucchiaio di pangrattato. Procedete nella stessa maniera con gli altri 3 tuorli. Fate riposare per almeno 3 ora, ma potete lasciarli in frigo anche tutta la notte.
In una pentola mettete i piselli e la cipolla, coprite con acqua e portate ad ebollizione. Aggiungete le carote intere pelate e portate tutto a cottura.
Mettete da parte le carote e condite i piselli con olio evo, sale e curry (se gradito). Frullate i piselli con la cipolla e regolate la densitร della crema con l’acqua di cottura dei piselli.
Sminuzzate le erbe aromatiche, aggiungetele agli albumi, salate e mescolate. Cuocete in una padella con un filo di olio. Fate raffreddare e tagliate a quadretti.
Tostate il pane, tagliatelo a dadini e conditelo con olio e sale.
Tagliate a dadini e condite con olio e sale anche le carote e le barbabietole rosse, ma tenetele separate altrimenti le barbabietole macchiano tutto!
Fate scaldare l’olio per friggere, con un cucchiaio sollevate delicatamente i tuorli per eliminare il pangrattato in eccesso e tuffateli nell’olio bollente. Fate cuocere per meno di un minuto: il tempo di creare una crosticina dorata lasciando il tuorlo liquido.
Per montare il piatto: mettete sul fondo la crema di piselli, al centro il tuorlo croccante e intorno i crostini di pane, i dadini di verdurine, i quadretti di frittatina di albumi e, in ultimo, le foglioline di menta fresca.
