Polpette di zucchine, cacio e menta, polpette vegetariane di zucchine senza ricotta, con zucchine crude, pangrattato, cacio di pecora stagionato, menta fresca tritata e un po' di acqua. Queste polpette di zucchine possono essere cotte in forno o in friggitrice ad aria, ma fritte in padella danno il meglio di sé. Croccanti fuori e morbide dentro, le polpette di zucchine sono un ottimo contorno o un secondo piatto vegetariano, si addicono perfettamente a qualunque buffet salato per party, barbecue e picnic.

E ricordatevi che per i romani il cacio è il Pecorino. Parmigiano e Grana girano nel mondo intero, ma si fermano regolarmente ai confini del Lazio, dove il cacio è il pecorino!🐑

Cosa si può fare con le zucchine

Non lessate le zucchine che si spappano e fanno subito casa di riposo, usatele in modo creativo.
Queste polpette di zucchine cacio e menta sono un esempio di ricette creative con le zucchine: deliziosamente croccanti fuori, morbide e cremose all’interno, e quando mordicchiate le foglioline di menta…puff… esplode la frescosità! 🍦

Polpette di zucchine cacio e menta. La foto mostra l'aspetto di una polpettina di zucchine cacio e menta, crosticina dorata croccante fuori e interno morbido. Cosa fare con le zucchine? questa ricetta di polpette di zucchine, cacio e menta!

Come insaporire le polpette

Anche con la stessa base di impasto potete ottenere risultati completamente diversi insaporendo le polpette con erbe aromatiche differenti, per esempio con prezzemolo, origano, maggiorana, rosmarino o menta. Mi raccomando ho detto O, non E, altrimenti con troppi aromi le papille gustative vanno in confusione e gli invitati anche.

Polpette di zucchine in padella

Le polpette di zucchine, cacio e menta si cuociono in padella: coprite il fondo della padella con olio per friggere e cuocete queste freschissime polpettine di zucchine.
Potete cuocere le polpette di zucchine cacio e menta in friggitrice ad aria o in forno, se vi fa più comodo, ma tenete la temperatura vivace: l’interno non necessita di cottura lunga, ma all’esterno è imperativo che si crei quella crosticina deliziosa🥹

Polpette di zucchine semplici

Smettete di cercare, avete trovato le polpette di zucchine cacio e menta! È una ricetta di polpette di zucchine facile, veloce, gustosa senza cuocere le zucchine prima di usarle. Ed è anche leggerissima, sono polpette di zucchine senza ricotta!🧆

Ricetta di polpette di zucchine d’Autore

Paola.
Questa ricetta di polpette di zucchine cacio e menta è una delle ricette facili e veloci della mia amica Paola.
Se volete potete provare anche i suoi grissini veloci con rosmarino e semi di sesamo: qualunque cosa fa Paola è gustosissima e va giù che è un piacere.
Anche le sue lezioni di Italiano o di latino, persino la sua lectura Dantis.👩🏻‍🏫
Averla conosciuta prima!
C’ho Foscolo di traverso da una vita…

Ricetta delle polpette di zucchine, cacio e menta

Ingredienti:

200 g di zucchine
60 g di pangrattato + 20 per lo spolvero
80 g di pecorino grattugiato
1 uovo
50 g di acqua
7 foglie di menta fresca
olio per friggere
sale q.b.

18 polpette

30 minuti

Facile

Grattugiate le zucchine a julienne, salatele e tenetele da parte,
In una ciotola mescolate 60 g di pangrattato, il pecorino grattugiato, l’uovo e l’acqua. Aggiungete la menta sminuzzata e le zucchine. Mescolate con le mani: l’impasto deve risultare abbastanza sostenuto.
Appallottolate le polpettine con le mani e rotolatele nel rimanente pangrattato. Friggete.
Vi suggeriamo di accompagnare queste deliziose polpettine accompagnate con la nostra salsa allo yogurt!