pasta della pizza sotto e sopra, al centro patate lessate e condite con olio e sale, un po' di pesto al basilico e fiocchetti di stracchino fresco.

Una ricetta di pizza ripiena estiva freschissima: pizza sotto, pizza sopra e in mezzo fettine di patate, pesto di basilico e cremosissimo stracchino.🍕

Impasto della pizza fatto in casa

Questa ricetta di impasto per pizza fatto in casa ha una quantità di acqua che è circa la metà della farina, per avere una pasta per pizza più corposa, in grado di assorbire i fluidi del ripieno e restituirceli in sapore ad ogni morso. 💧

Patate lesse

Nel ripieno di questa pizza ci sono delle fettine di patate lesse alte circa mezzo centimetro, che rendono il ripieno cremoso e stemperano il sapore del pesto. 🥔

Come si lessano le patate

Il metodo classico per lessare le patate è metterele in una pentola con la buccia, coprirle con acqua fredda e lasciarle cuocere finché la forchetta entrerà senza resistenza nelle patate. Questo metodo funziona benissimo, ma dovrete far bollire le patate per almeno una ventina di minuti, con relativa produzione di calore e di vapore… che d’estate non è proprio il desiderio di tutti! 🥵

Come lessare le patate nel microonde

Lessare le patate nel microonde è facile e veloce: prendete un piatto fondo, metteteci un dito di acqua, aggiungete le patate, fate andare il microonde alla massima potenza per 5-10 minuti, poi fate la prova forchetta come per le patate lesse classiche. Se le patate non dovessero ancora essere cotte, giratele sotto e sopra e proseguite il tempo di cottura per qualche altro minuto.
Ricordate che per la cottura a microonde il tempo aumenta se aumenta la quantità del cibo da cuocere. ⬅️

Pizza stracchino e…

...patate e pesto! Ma lo stracchino è responsabile della freschezza di questa pizza ripiena estiva, e con la sua leggera acidità pulisce il palato e prepara le vostre papille gustative al boccone successivo. 💪🏻

Che pizza!

Provate la ricetta di questa pizza e passerete immediatamente da “che pizza 😒” a “che pizza! 🤩”

P.S. La quantità di pesto indicata è orientativa: a me piace così, ma fate voi secondo il vostro gusto.
P.P.S La cottura delle patate a me piace completa, ma se lo ritenete lasciatele un po’ più indietro di cottura.
P.P.P.S. Pizza Patate Pesto e Stracchino: basta con i cavilli, cucinate e mangiate!

Ricetta della pizza patate, pesto e stracchino

Ingredienti:

Per l’impasto della pizza:

350 g di farina
200 g di acqua
25 g di lievito di birra fresco (o 8 g di lievito di birra secco)
1 cucchiaino di sale fino

Oppure 650 g di impasto per pizza già pronto

Per il ripieno:

400 g di patate
40 g di pesto al basilico
250 g di stracchino
Sale q. b.
Olio evo q. b.

Per montare la pizza:

2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di olio evo
Sale q. b.

9 porzioni

2 ore

Facile

Per l’impasto: sciogliete il lievito nell’acqua. Mettete la farina in una ciotola, create la fontana e mettete al centro l’acqua con il lievito. Aggiungete il sale a contatto con la farina, mescolate ed impastate. Dividete l’impasto in 2 parti uguali e mettetelo a lievitare per almeno 1 ora coperto.

Per il ripieno: lessate le patate, sbucciatele, tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro di spessore (il taglio viene più netto se le patate sono fredde) e conditele con sale e olio.

Per il montaggio della pizza: stendete una parte dell’impasto e mettetelo in una teglia ben oleata in modo che i bordi siano leggermente rialzati. Coprite la pasta della pizza con le patate e distribuite sopra omogeneamente il pesto e lo stracchino a cucchiaini.
Stendete il resto dell’impasto e coprite il ripieno; saldate i bordi dei due impasti.
Preparate un miscuglio di acqua, sale e olio, distribuitelo sulla superficie della pizza ripiena, poi bucherellate con una forchetta e cuocete in forno ventilato a 200° per 20 minuti.